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梅花肉是哪个部位(梅花肉是前腿肉吗)

  • 二手房新闻
  • 2021-10-13 10:47:15
  • 来源:好房365

猪肉是我们生活中最常见的肉类,相比于牛羊肉、鸡鸭肉来说,猪肉在人们餐桌上出现的频率可以说是非常高。最近市场上的猪肉价格下跌了不少,很多人家也都实现了猪肉自由,一斤不到十块钱的价格确实是很香。

同样是猪肉,前腿、后腿、五花、梅花有啥区别,弄懂再买心里有底

小编最近发现,身边很多人经常买猪肉,但在买猪肉时却不知道到底应该买哪块肉,买肉时几乎都是随机购买。其实,买猪肉看似简单,其中也是有不少学问的,因为猪身上不同的部位肉质不同、肥瘦比例也不同,所以烹饪方式也不一样。

下面小编就为大家分享猪肉中最常见几个部位适合的烹饪方式,炒菜、炖菜、调馅应该选用什么肉?看看你用对了吗?

一、前腿肉

说到前腿肉,大家肯定都再熟悉不过了,每次超市里猪肉搞活动,卖得最便宜的就是前腿肉,其实,前腿肉卖得便宜不是因为它不好吃,而是因为它里面的筋膜比较多、肉质比较杂乱,但前腿肉的肥瘦比例比较好、且瘦肉比较多,可以吸收更多的水分,因此用来调馅是非常不错的选择。

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调制肉馅鲜嫩的秘诀就是打水,前腿肉的吸水能力强,因为用这块肉来调馅会更加鲜嫩多汁。

二、后腿肉

后腿肉相比于前腿肉来说,肉质比较整齐,而且肥瘦比例均匀,比较适合用来制作一些小炒的菜肴,比如说回锅肉、辣椒炒肉、小炒肉用的都是这块肉。用后腿肉来做回锅肉,一般需要提前煮熟;但在做小炒肉时,一定要提前把肉片腌制一下,把肥肉和瘦肉分开,然后加一些盐、生抽、老抽、料酒腌制一下,炒的时候先炒肥肉,把肥肉炒出油再加瘦肉。

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三、五花肉

五花肉也是我们生活中比较常见的一块肉,五花肉的分次分明、肥瘦相间,是非常适合红烧、炖煮的一块肉,五花肉的特点就是久炖不柴,我们平时做红烧肉、炖菜都可以选择这块肉。

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但很多朋友可能不知道,五花肉还有上五花肉和下五花肉之分,一般来说,下五花肉就是我们平时常说的精五花,不仅肥瘦比例好,而且肉质紧实;而上五花肉相对来说肥肉部分比较多,而且肉质比较松散。所以,在选购五花肉时,最好选择下五花肉。

四、梅花肉

梅花肉是猪脖子上方的一块肉,一头猪大概只有5斤左右,尤其其肉质细嫩,而且瘦肉中夹杂着雪花斑点般的肥肉,所以非常受欢迎。梅花肉最适合的烹饪方式是煎烤,把梅花肉切成薄片,经过腌制以后上烤盘烤制,肉质嫩滑、特别美味。

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五、里脊肉

生活中很多人经常买里脊肉和外脊肉混淆,里脊肉可以说是猪身上最嫩的一个部位,一头猪身上只有1-2斤,所以价格也会比普通的猪肉贵一些,里脊肉是纯瘦肉,很规整的一条;而外脊肉是猪脊背上的一块肉,粘连着肥肉还带着肉皮。

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其实,无论是里脊肉还是外脊肉,适合的烹饪方式都一样,最适合做一些需要滑炒的肉丝、肉片等菜肴,比如说鱼香肉丝、糖醋里脊、锅包肉等等,用里脊肉、外脊肉来做这些菜肴,不仅卖相好看,而且肉质口感会非常嫩滑。

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